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教你如何识别正常五常大米

2019/06/08 来源:广西信息港

导读

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中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目 、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有宜。五常大米成饭食味 清淡略甜,棉软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽, 剩饭不回生,是百姓餐桌上的。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁,是日常生活中做米饭的佳品。五常大米是中国的五星级大米,古时是皇室独享的御贡米如今也是国宴用米。

民以食为天,一碗清香软糯的米饭,无疑是对勤劳人们的犒赏。但是现在市面上所谓的“五常大米”并非都是正宗的五常大米,让消费者对五常大米真假难辨。怎么辨别五常大米的真假?

一、多维度鉴别五常稻花香大米真假

1、从价格上辨别:真正的五常稻花香因产量少并基本上都是有机认证农产品,所以价格一般都偏高,很多价格跟普通大米相差无几的五常大米,不是假货就是掺假的 “对流米”或者“调和米”。

2、选择黑龙江五常当地有大米供应基地的企业产品:专职供应大米的企业、大型粮食生产企业有着严格的产品质量控制体系,品牌知名度较高,才能保证五常稻花香是其真正的原产地。比如钢丝善行团发起的公益众筹项目中的五常大米,来自五常市山河镇太平川村的!

3、看产地:如果是产自“全球三大黑土带”——黑龙江五常市核心小产区,基本上都不会有问题。

4、看稻种:看清楚是不是稻花香品种,比如稻花香2号稻种,天然健康,不含转基因。

5、看大米:五常“稻花香”大米颜色清白、半透明,呈尖细状。做成米饭后,米饭透明发亮,普通的长粒米为乳白色。

6、手搓法检查: 把大米放在手里搓一下,加香精的大米手上会留有浓郁的香味,米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后,手上有非常清淡的香味,米上则会越来越香。

二、五常大米常见的造假方式及鉴别方法

1、加香精的假香米: 有不法商家的会在大米抛光时,会添加香精,使不香的大米闻起来和香米一样。鉴别方法:加香精大米加开水浸泡1~2分钟,泡完后大米无香味,真正香米泡后依然有香味。

2、加矿物油大米: 有的商家会将陈米或劣质米经过再次碾磨后,将米表层变质的部分去除,抛光后大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光,使米更光亮。鉴别方法:劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有股油腻的异味。

3.染色米:鉴别方法:有色米米心是白色的,但经过染色的米,米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色,但如果掉色严重,就有可能是染色米。

三、五步轻松搞定五常大米真伪:一观、二搓、三闻、四品、五淘

一观:无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米颜色清白、半透明,呈尖细状,蒸煮后米饭透明发亮。

二搓:捻摸大米,质地坚韧、细腻滑润,两手搓米,会散发出宜人的米香。把大米放在手里搓一下,加香精的大米手上会留有浓郁的香味,米上的味道浅。而五常大米搓完之后,手上有非常清淡的香味,米上则会越来越香。

三闻:闻其米无任何怪味、异味,成品米饭更是满室飘香。

四品:米饭筋糯宜口、香味馥郁。五常大米饭粒油亮洁白,柔韧有弹性,冷饭不回生。

五淘:真正的五常大米,在淘米时可以搓,而且越搓做出的米饭香味会越香。加香精的大米淘的次数多了,米的香味就没有了。

四、就算你学会了辨别方法,但也不如找准正宗购买途径

发源于长白山脉张广才岭的拉林河可以告诉我们才是真正的五常,它从东南流向西北,斜贯整个五常境内,经磨盘山截流,水道流经小河里坝,经过一百多里的缓冲,散发了寒意的温凉河水缓缓流 入到了太平川村。上苍把黑土地上肥沃的一块给了太平川村太平庄屯,白云记载了这片黑土先民的祖辈耕耘 ,和五常大米的四季轮回。纯净温凉的山泉无声灌溉着这片的沃土,与日照、环境、气候、土壤签订了某个不为人知的契约,使得这片马蹄形土地上种植的稻米需要140天才能成熟,也造就了此地大米清新诱人、醇厚略甜的优良品质。

而村里只有五十 多岁的老人还在坚持着古老的职业与悠久的传说。不屈的灵魂与脚下坚实的土地,造就了勤劳的五常人硬实而奔放的性格。钢丝善行团感动于这帮深根于这片土地的人们,我们从原产地步开始,我们联合五常大米原产地五常市山河镇太平川村太平庄屯农户,从选种到选田,从施肥到杀虫,从插秧到收割,每一个环节都严格把关,并委托当地加工厂精选加工并不定时派出挑剔的品控团队严把品质关,只为让大家吃上正宗、天然,弥足珍贵的特级五常大米。

从不将就的钢丝善行团让勤劳耕耘在这片中华大地上的人们,老有所依,少有所养,活出尊严。我们郑重承诺:五常原产地正宗,无农残,不抛光,不掺假,绿色、有机、原生态。

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